Terme · Réglementation
Appellation d'origine contrôlée (AOC)
Signe français qui protège le nom d'un vin produit dans une aire délimitée, selon un cahier des charges contrôlé.
L'appellation d'origine contrôlée protège le nom d'un produit dont les qualités tiennent à son origine géographique et au savoir-faire de ceux qui le produisent.
Chaque AOC a un cahier des charges, homologué par l'État sur proposition de l'INAO : l'aire de production, les cépages autorisés, les rendements, les pratiques. Les producteurs sont habilités et contrôlés.
Pour les vins, l'AOC est la forme française de l'appellation d'origine protégée (AOP) européenne.
Voir aussi
- Appellation d'origine protégée (AOP)Signe européen : un vin dont la qualité tient à un lieu, fait de raisins de ce lieu et produit sur place.
- Aire géographiqueLes communes où se déroule la production d'une appellation.
- Cahier des chargesLe texte qui fixe les règles d'une appellation : aire, cépages, rendements, pratiques.