Terme · Réglementation
Premier cru
Mention réservée par le cahier des charges à certains climats d'une appellation.
La mention « premier cru » est réservée, par le cahier des charges d'une appellation, aux vins issus de climats délimités. En Bourgogne, elle s'accompagne souvent du nom du climat : Gevrey-Chambertin premier cru Les Cazetiers.
Sa signification dépend de l'appellation : chaque cahier des charges dit quels lieux peuvent la porter.