Appellation régionale, appellation communale

En Bourgogne, les appellations forment une hiérarchie. Les appellations régionales couvrent tout le vignoble ou une grande partie, comme Bourgogne ou Crémant de Bourgogne. Les appellations communales, dites aussi « villages », portent le nom d'une commune et ne concernent que les parcelles délimitées sur son territoire, comme Meursault ou Gevrey-Chambertin.

Au-dessus viennent les premiers crus, une mention réservée à certains climats d'une appellation communale, puis les grands crus, qui sont des appellations à part entière.

D'autres régions ont une organisation voisine : le Beaujolais distingue l'appellation Beaujolais, le Beaujolais-Villages et dix crus, comme Morgon ou Fleurie.